再び甘味噌を作ってみた。

　再び甘味噌を作ってみることにした。
　前回は、味噌とみりんだけで作ったのだが、
やはり、それだけではやはり今ひとつのもの
しか出来なかった。
　味噌とみりんだけでは足りないだろうとは
思ったのだが、逆にそれだけだとどんな味に
なるのだろうか、と思って試してみたのだ。
　元々しょっぱい味噌を甘くするのだから、
それなりのものを使わなければならないのだ
ろう。
　今回は、味噌と日本酒と砂糖を均等に混ぜ
ることにした。
　まず、砂糖を日本酒で溶かす。
　案外早く溶けていく。
　ちょっとなめてみる。
　甘い酒の味である。
　そこに、味噌を加えて混ぜ合わせていく。
　見た目ではなかなか良さそうである。
　そして味見をしてみる。
　まぁまぁの味になった。
　正解と言っても良いかもしれない。
　やはり料理の王道には従うべきなのだろう。
　昔から伝承されてきたレシピには、残って
きたdだけの意味がある、ということなのだろ
う。

　私としては市販されている甘味噌を自分で再
現したい、と考えている。
　それには、まだいくつも工夫が必要なようだ。