甘味噌を自分流で作ってみる。

　伯父から味噌を4.8㎏ももらったので、前か
らやってみようと思っていたことを実行に移
した。
　と言っても大したことではない。
　それまで使っていた味噌で、甘味噌を作っ
てみる、というだけのことである。
　この手のいわゆる調味味噌は市販品もあり、
私は普段それらを使っているのだが、たまに
は自分で作ってみようと思ったのだ。
　ネットで調べてみる。
　合わせる調味料はどれもそれほど変らない
のだが、配合の割合が少しずつ違うようだ。
　今回は、最もシンプルな配合を用いること
にした。
　味噌とみりん、この2種類だけである。
　さすがに、この二つだけのものはどこにも
載っていなかったのだが、私はみりんと味噌
だけで、どこまで甘味噌が作れるのか、試し
てみたかったのである。
　まずは、味噌1に対してみりん0.5で合わせ
てみる。
　なめてみる。
　まだ、しょっぱい。
　では次に、これにみりん0.5を追加してみる。
つまり、味噌：みりんが１：１である。
　これでどうだ。
　う～ん、だいぶ甘味噌の味に近づいているよ
うだが、もう一つである。
　何か、コクのようなものが足りないようだ。
　元々、しょっぱいものである味噌を甘くしよ
うと言うのだから、少なからず無理があるので
はなかろうか。
　だが、甘くておいしい味噌と言うものは存在
しているのであるから、料理の世界は奥が深い。
　
　今回はこれ以上他に調味料を加えるのはやめ
た。
　以前、甘いからといってしょうゆを入れ、や
っぱりしょっぱくなったから、と砂糖を入れる、
というコントのようなことをして料理全体を無
駄にしたことがあるからだ。
　
　作った甘味噌を食パンに塗って食べた。
　まずくはないが、うまくもない、と言ったと
ころだ。
　それでも、自分で作ったオリジナルの味なの
で私は少しだけ満足した。