出来上がった卵を割る。 スルッと殻から抜け落ちた。 これは成功の印だ。 ゆで卵のように白身の外側から殻を剥いていくのでは なく、生卵のように透明の白身でもダメである。 生卵を割るときのような手順で割って、個体のまま落 ちる。 白身が一定の硬さを持…